ปลาคาร์พ Crucianถือเป็น[ โดยใคร? ]ปลากระทะที่รสชาติดีที่สุดในโปแลนด์ เป็นที่รู้จักกันในนามคาราซและเสิร์ฟแบบดั้งเดิมพร้อมกับครีมเปรี้ยว ( karasie w śmietanie ) ในรัสเซีย ปลาชนิดนี้เรียกว่าЗолотой карась , แปลว่า "ไม้กางเขนสีทอง" และเป็นหนึ่งในปลาที่ใช้ในสูตรอาหารบอร์ชช์ที่เรียกว่าborshch s karasej ( Борщ с карасе́й ) หรือborshch s karasyami Борщ с карася́ми ) ปลาคาร์ฟ โคลนเนื่องจากต้นทุนการผลิตต่ำจึงถูกบริโภคโดยคนจนในท้องถิ่นเป็นหลัก ส่วนใหญ่ขายทั้งเป็นแต่สามารถตากแห้งและเค็มได้ ปลาบางครั้งถูกบรรจุกระป๋องหรือแปรรูปเป็นทอดมันปลา ลูกชิ้นปลา หรือเกี๊ยว สามารถพบได้สำหรับการขายปลีกในประเทศจีน ปลาคาร์ปจีนเป็นปลาอาหารที่สำคัญในมณฑลกวางตุ้ง นอกจากนี้ยังมีการเพาะเลี้ยงในบริเวณนี้และไต้หวัน อาหาร กวางตุ้งและซุนเต๋อมักใช้ปลาชนิดนี้ทำลูกชิ้นปลาและเกี๊ยว สามารถใช้กับโดจิหรือถั่วดำหมักของจีนในจานที่เรียกว่าผัดถั่วดำเค็ม สามารถเสิร์ฟพร้อมผักต่างๆ เช่นผักกาดขาว