"การเปลี่ยนแปลงไขกระดูกที่เกิดจากอาหารที่มีไขมันสูงทำให้เกิดการผลิต monocytes อักเสบที่บุกรุกเนื้อเยื่อไขมันในคนที่เป็นโรคอ้วนหรือไม่" Klip และเพื่อนร่วมงานพบว่าหนูที่กินอาหารที่มีไขมันสูงจะเริ่มประสบกับการรบกวนการเผาผลาญทั่วร่างกายและในไขกระดูกภายในสามสัปดาห์ เซลล์ไขมันในไขกระดูกจะเพิ่มจำนวนและมีลักษณะเฉพาะของเซลล์ ไขมัน สีขาว การเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึมของโมโนไซต์ที่เซลล์ไขกระดูกก็เกิดขึ้นเช่นกัน พวกมันใช้ออกซิเจนน้อยลงในการสลายน้ำตาลให้เป็นพลังงาน และกรดแลคติกจะก่อตัวขึ้นในเซลล์และของเหลวรอบๆ ทีมงานยังพบว่าไมโตคอนเดรีย ซึ่งเป็นโรงงานผลิตเซลล์ที่สลายน้ำตาลเป็นพลังงาน แตกตัวเป็นเศษเล็กเศษน้อยภายในโมโนไซต์ และมีประสิทธิภาพน้อยลง กระบวนการกระจายตัวของไมโทคอนเดรียนี้เกี่ยวข้องกับการดื้อต่ออินซูลิน