การศึกษาแบบครอสโอเวอร์แบบสุ่มรวมอาสาสมัคร 26 คน (ชาย 14 คน หญิง 12 คน) ที่มีปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดอย่างน้อย 3 อย่าง (การสูบบุหรี่ ภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ ความดันโลหิตสูง หรือประวัติครอบครัวเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด) ที่ได้รับดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัมทุกวันเป็นเวลา 28 วัน 14 วันติดต่อกันมี น้ำมันมะกอก บริสุทธิ์ 10% และ 14 วันติดต่อกันมีแอปเปิ้ลแดง Panaia 2.5% ช็อคโกแลตทั้งสองประเภทได้รับตามลำดับแบบสุ่ม ความก้าวหน้าของหลอดเลือดได้รับการประเมินโดยการเปลี่ยนแปลงทางเมตาบอลิซึม (ระดับของคาร์นิทีนและฮิปปูเรต), ไขมันในเลือด, ความดันโลหิต และระดับของการไหลเวียนของเซลล์บุผนังหลอดเลือด (EPCs) EPCs มีความสำคัญต่อการซ่อมแซมหลอดเลือดและการบำรุงรักษาการทำงานของบุผนังหลอดเลือด