น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับการทำซอสและน้ำสลัดรสเปรี้ยว ปัจจุบัน นักวิจัยรายงานว่าของเหลวที่เป็นที่นิยมสามารถช่วยต่อสู้กับโรคลำไส้ใหญ่อักเสบชนิดเป็นแผล ซึ่งการวิจัยชี้ให้เห็นว่ามีความเกี่ยวข้องกับไมโครไบโอมในลำไส้ พวกเขาพบว่า น้ำส้มสายชู ยับยั้งโปรตีนที่กระตุ้นการอักเสบในขณะที่ปรับปรุงการแต่งหน้าแบคทีเรียในลำไส้ของหนู โรคลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นภาวะเรื้อรังที่ส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทั่วโลก แม้ว่าจะไม่เข้าใจสาเหตุของมันอย่างสมบูรณ์ แต่การวิจัยชี้ให้เห็นว่าแบคทีเรียในระบบทางเดินอาหารมีส่วนสำคัญ ผู้ที่มีอาการนี้มักมีการอักเสบซ้ำๆ ของเยื่อบุลำไส้ใหญ่ ซึ่งอาจทำให้เกิดแผล ปวดท้อง ท้องเสีย และอาการอื่นๆ การศึกษาล่าสุดอย่างน้อยหนึ่งชิ้นชี้ให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูซึ่งใช้ในยาแผนโบราณมานานหลายศตวรรษ อาจใช้ได้ผลกับโรคลำไส้ใหญ่อักเสบเป็นแผล