ภาวะสมองเสื่อมส่งผลกระทบต่อผู้คนนับล้านทั่วโลก ทำให้สูญเสียความสามารถในการคิด จดจำ และดำเนินชีวิตอย่างที่เคยเป็น ในการค้นหาวิธีใหม่ๆ ในการต่อสู้กับความเสื่อมทางความคิด นักวิทยาศาสตร์รายงานว่า น้ำส้มสายชู บลูเบอร์รี่อาจช่วยได้บ้าง พวกเขาพบว่าผลิตภัณฑ์หมักสามารถฟื้นฟูการทำงานของสมองในหนูได้ การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้แสดงให้เห็นว่าสมองของผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของภาวะสมองเสื่อมที่พบบ่อยที่สุด มีระดับของสารส่งสัญญาณอะเซทิลโคลีนและตัวรับของมันในระดับที่ต่ำกว่า การวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าการปิดกั้นตัวรับ acetylcholine ขัดขวางการเรียนรู้และความจำ